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安溪家家户户都会做的“红粬酒”有什么功效？
安溪的“红粬酒”就是泉州人常说的红酒。
在安溪龙涓，无论红白喜丧，红粬酒是必不可少的物品。而且基本上家家户户都会做。在安溪，以龙涓红粬酒名气最大，龙涓乡钱塘村也是我县最大红粬产地，全县酿制红粬酒的酒粬95%以上来自这里。得天独厚的地理和气候条件是形成龙涓红粬酒口味醇厚绵长的前提。
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《本草纲目》记述“红粬主治消食活血，健脾燥胃，治赤白痢，下水谷。酿酒，破血行药势，杀山岚瘴气，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽”。自古以来，福建就有喝糯米酒做月子的习俗，红粬酒炖公鸡、红粬酒煎蛋、红粬酒煮鱼……其对产后气血大耗恢复元气，避免产后身体气血两虚、出现头晕、乏力、眼花出虚汗及恶露不下或下之甚少等非常独特的功效，同时催奶增乳的效果也非常显著。
如今，喝红粬酒已不再是女人“坐月子”的“专利”。红粬酒含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物，适量饮用对普通人也有很好保健作用。特别是冬天的时候，当地人喜欢把红粬酒加热，加入冰糖、生姜、咸梅、三层肉等烹调，好吃又驱寒。
既然是红粬酒，那制作红粬就是首要解决的问题。
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