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是厨师的请帮我介绍一下名菜呀
1、中国十大名菜有:清蒸武昌鱼、东安子鸡、辣子鸡、腊味合蒸、东坡肉、无为熏鸭、飞龙汤、西湖醋鱼、四川麻婆豆腐、北京烤鸭。西湖醋鱼 西湖醋鱼,别名叔嫂传珍,宋嫂鱼,是浙江杭州的一道传统地方风味名菜。
2、一日,唐玄宗与杨贵妃设宴于百花亭,二人饮宴取乐,直至烂醉如痴。突然杨贵妃半醉半嗔地撒娇道:“我要飞上天!”玄宗以为自己的宠妃要吃什么“飞上天”,于是命御膳厨师立即做一道“飞上天”的菜品献上来。
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3、以小煎、小炒、干烧、干煸见长,以味多、味广、味厚著称。素有‘一菜一格,百菜百味‘之誉。调味多用辣椒、胡椒、花椒和鲜姜、味重麻、辣,麻味为其他地方菜所少有。
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