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请问坐月子吃的猪脚姜是怎么做的？就是要煲一个月的那种？
大家好我是良人杰哥 一名餐饮从业者
——猪脚姜的营养价值
——正宗佛山猪脚姜
【配料】食盐2克，老姜300克，甜醋2瓶，黑醋1瓶，片糖适量
【制作步骤】
温馨提示大家，
① 猪脚姜切记不要用铁锅炖煮，因为醋与活泼的铁元素经长时间的高温炖煮，必将发生化学反应，产生对人体有害的醋酸亚铁物质，另外，铁锅也容易被氧化。
② 一般认为产妇生完孩子2周后方能食用猪脚姜，其实不然，只要产妇胃口好，产后3天便可以吃，少食多餐，每天吃2～3次，3周后食用猪脚姜的量再加大，并且保证每天一个鸡蛋，如果恶露顺畅的话，一周后就要停下来不吃了，否则恶露会延续不断。
③甜醋和黑醋混合液一定要没过鸡蛋和猪脚，否则入味和颜色不一致，甜醋建议用海天的添丁甜醋，致美斋虽然也是名牌，但因酸味过重，有些产妇难以接受，加入片糖有调味并且补血功效，其量依产妇口味调节。
食材清单
猪脚 1个 、 添丁甜醋、陈醋 甜醋2、陈醋半瓶
烹饪步骤
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首先把姜片用窝煲5分钟、让姜片出水（目的是方便以后吃起来不会那么辣），然后捞出沥干水分再次放进窝内炒，直至姜片表面没有水分和颜色偏黄再次捞出放着备用。
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'去猪脚毛'我的去毛方法是：把煤气炉打开然后直接拿着猪脚有毛的位置烧，方便快捷（但是要注意安全此方法）；去完毛后的猪脚放进一窝已经烧开了的水去血沫，此过程不用很久5～6分钟即可，去完血水后捞出沥干水分备用。
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把鸡蛋煮熟剥皮。
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济南哪家酱猪蹄好吃？
人与人的口味不一样吧，我感觉孟家，鲁味斋，蒿家都一般。我吃过最好的是佛山街一家快餐店，主营米饭把子肉，不大的店面有二楼，一家人经营，老板好像以前是厨师现在退休了，特色菜就是酱猪蹄。位置从佛山街南口往北大约50米路东，第一家店就是，店名字忘了。以前在附近上班经常吃，大概也有一年没去了，不知道轰轰烈烈的拆违建运动席卷济南城之后这个店还在不在。
济南的扒蹄按说知名度高的应属孟家扒蹄了，有近二十年的历史了吧。但今天北方的风重点不说它，而是说另一家扒蹄店，该店最早在天桥区风凰山路上，位于路西一门头房。该店扒蹄不仅脱骨熟烂，浓香四溢。关健还干净，看不到一点毛！店里挂满了济南各类评比获奖证书，老板是一位大姐，为人十分厚道。随着近二十年左右的发展，大姐退了，其女成了掌门人，也发了几家分店，但风凰山路上仍在一家，只是改在了路东。这家店就是养膳斋！最后说明一点，北方的风仅是一食客，决不是被花钱用来当托的。
孟家扒蹄我也是呵呵了，丝毫没有信誉，吆喝着办了个卡，结果立马跑路，我还以为是连锁店，找到其他店，没有一个认的，都说不是它办的，可这个卡明明就是写着孟家扒蹄呀！结果从此不吃孟家扒蹄。
我所知道的是：山东齐鲁三宝食品有限公司生产的脱脂猪蹄好吃。它是利用韩国的脱脂工艺，选用双汇、银宝等信誉好的厂家的原材料，经过I6道工序精制而成。经国家权威部门检测，猪蹄的脂肪含量由脱脂前的14.3%降为1%，味道纯正，不含任何添加剂，好吃不涨肉，是宴请佳宾、外出旅游、走亲访友的最佳选择。
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